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ガチョーのぷるるんピータン 投稿者: 投稿日:2014/03/18(Tue) 00:53 No.12807  
完成まで約一年をようしますが、極めて美味です。新鮮なガチョーの卵を下処理して、アルカリ液に付け込みます。ガチョーの卵の性質上白身がかなりぷるるんします、殻が硬いのでむくのが至難ですと言ってるそばからやってしまいました!先っぽを流しにポロリ…。




ガチョーのスモーキングエッグ 投稿者: 投稿日:2014/03/18(Tue) 00:41 No.12806  
盛り付け。半割。




ガチョーのスモーキングエッグ 投稿者: 投稿日:2014/03/18(Tue) 00:36 No.12805  
約十日ほど付け込み、一週間スモーキングの後、赤木の吹きおろしにて一週間ほど乾燥熟成、すると、中がコロコロ鳴るようになり中身が凝縮され半分ほどになります。まるでチーズとベーコンを合わせた味食感になり珠玉一品になります。最高に上手く行くと白身部分が飴色に変わります。




教えて下さい 投稿者:ごとう 投稿日:2014/03/17(Mon) 20:24 No.12802  
種類を教えてください。最後です。
たくさん載せてしまい申し訳ありませんでした。

黒い鶏が6羽のうち4羽しか撮れませんでした。
大切に飼っていただける方に、北海道からですがお譲りしたいと
考えています。貴重な鶏もいるらしいのですが、方法は決めていません。それでは、よろしくお願いします。




教えてください 投稿者:ごとう 投稿日:2014/03/17(Mon) 20:17 No.12801  
種類を教えてください。8枚目です。




教えてください 投稿者:ごとう 投稿日:2014/03/17(Mon) 20:16 No.12800  
種類を教えてください。7枚目です。




教えてください 投稿者:ごとう 投稿日:2014/03/17(Mon) 20:15 No.12799  
種類を教えてください。6枚目です。

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