卵どうしてますか？

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NO.10546　

　卵どうしてますか？

　夢幻

　2008/09/19

皆さんこんにちは。

このごろ我が家の鶏もすこしですが卵を生み出し鶏小屋へ行くのも楽しみになっています。
そこで皆さんに教えていただきたいのですが、男でも簡単な卵料理はないでしょうか？
なにしろレパートリーがないものですから・・・
宜しくお願いいたします。

自分で作ってる卵料理は茶碗蒸しです。
材料
　ダイソーで買った大きめの茶碗蒸し用茶碗３個
　ボウル　かきまぜ用
　なべ　　蒸し器がわり
　おたま　計量とそそぎ
　はし　　かきまぜ用
　割り箸　蒸すときフタを浮かす
　ライター　ぶくぶくけし
　こし器　なめらかになるように

　卵　アラウカナ卵３個　もしくは烏骨鶏卵５個　相当
　白だし醤油　おたま１杯
　水　茶碗蒸し容器の半分を３杯分
　具　１０分程度蒸したら食べられるものならなんでも

作り方
　なべに茶碗蒸し容器の３分の１程度水を張り火にかけて沸騰させる。
　その間に、ボウルに茶碗蒸し容器半分の水３杯と白だし醤油おたま１杯をいれ、さらにコシ器に卵を３個いれかき混ぜます。
　具を適当に碗にいれ、おたまで３等分にまぜた汁を入れます。
　ライターで泡を消したらきれいなしあがり。
　なべに碗をいれ割り箸でフタを浮かせつつナベブタをし弱火で１０分
　火をとめて１０分程度したらできあがり。
　あついからヤケドしないようにしてください。
　途中で仕上げの具を上にのせたら見栄えもいいですね。

茶碗蒸しって難しいから俺には無理と思っていたら案外できちゃうもんですね。好評ですｗ
というかのせられて自分の役目になっている感じも・・・

NO.10547　

　Re: 卵どうしてますか？

　ももこ

　2008/09/19

夢幻さま、こんにちは。
アローカナのお仲間さんですね。

お料理とは言えませんが、超・超・チョ～簡単レシピです。
殿方・お子様でも大丈夫。卵の美味しさも良く分かる！

その名も『レンジDEチン！温泉卵』

<用意するもの>
　新鮮なたまご１個・水・厚手のマグカップ(湯のみでもOK)
めんつゆ　　後はレンジがあればOK

<作り方>
　① カップに半分位の水を入れる。
　② ①の中に静かに卵を割り落とす。
　③ そのままレンジで５０秒～８０秒加熱。ハイ、できあがり。　④ 余分なお湯を切って、めんつゆをかけて完成。
★レンジのワット数などによって時間が違います。
　５０秒で様子を見て、固まっていないようなら１０秒ずつ
　増やしていって下さい。
　加熱し過ぎると黄身が固まって破裂するから気をつけてね。

威張って書いてはみたものの、やっぱ、料理とは言えませんね(汗)でも、トロトロの黄身を味わうには最高ですよ。
カレーやラーメン・牛丼にのせてもグー！です。

　　

NO.10548　

　Re: 卵どうしてますか？

　佐藤瑞雲

　2008/09/19

私の卵酒は～～２分で完成します

先ず清酒をコップ７割入れて、レンジで６０秒～チ～ン
取り出し烏骨鶏の卵を入れてハチミツを少し入れて箸でかき回す、此れをレンジヘ入れて６０秒で～チ～ン出来上がりです。
早くて塊は無しです、

此れを妻へその後は私の本番は大分麦焼酎ですが魚はあぶった佐賀関の大黒産のスルメ烏賊がよい、夢でいいから食べたいな～～。

NO.10549　

　Re: 卵どうしてますか？

　サカ

　2008/09/19

夢幻さんこんばんは。
卵料理ですか。
我が家ではたまーに、塩こしょうでスクランブルエッグにした卵を、おにぎりの具にして食べてます。
塩味が効いてていいですよ。

和風ですと、玉ねぎを軽く炒めた中に、醤油、みりん、水、を１：１：１で入れて、5分間強火で煮立てたあと、溶き卵を入れて食べます。
ちなみに鶏肉を入れたら、親子丼になります。
味や甘さ辛さは、個人で好き嫌いがありますが、割と簡単にできるので、重宝してます。

NO.10550　

　Re: 卵どうしてますか？

　ぽりぽり

　2008/09/19

夢幻さん

オムレツ　あるいは　オムライスなんて　一回に使う

卵の量が多くて良いですよ。

私は　半熟のオムレツを　チキンライス（あるいは焼き飯）

に乗せて　真ん中をぱかぁっと割って　ケチャップを付けていただくのが

好み　シンプルですｗ

レシピは　

私は　プレーンの場合でも　具材を入れても

最低卵3個使用します

具材は　お好み　

正直何をいれてもいいと思ってます

卵と具材を入れてざっくりあわせて

塩コショウ入れて　サラダ油（お好みの油があればそれで）を

敷いた中火よりちょっと弱い位のフライパンに　流し込みます

しっかり　フライパンを降りながら　お箸でかき混ぜていくと

卵液と固まった部分が出てきます

ある程度固まってきたら　フライパンの端まで

卵を集めていきます

で　フライパンを返しながら　卵をひっくり返すと

滑らかなオムレツにｗ

もちろんこれで食べて頂いてもＯＫ

このオムレツを　チキンライスや　焼き飯　ドライカレーなんかに乗せてもＯＫですね

後は　卵丼ね

最近の私のマイブーム

まず　割り下を作ります

だし汁（かつお・昆布だし　粉末でもＯＫ）醤油　砂糖をあわせて　作ります

いつも適当なので　分量の表示は出来ませんが

味を見ながら調整してください

そして　具材として　私は　玉葱人参　椎茸を使うんですが

これを　千切りくらいに刻み　目玉焼きとかをつくるフライパンで　炒めます

そして作った割り下を加え　一煮立ち

そのあと卵液を　流します

卵は二個か三個使いましょう

二回に分けてやると卵の厚みにボリュームが加わります

一回目で　6割くらい卵液を入れて　蓋を閉め　

約1分

周りが固まってきたところに　もう一度蓋をあけ

残り4割を入れて　蓋を閉め　約1分

まぁここらで　半熟卵丼がいいか　もうちょっと固めるか

好みで決めましょう

で　ある程度できたら　ほかほかうどんに　さっと乗せて　

卵丼の出来上がりｗ

是に鶏入れると　まさしく親子丼です

NO.10551　

　Re: 卵どうしてますか？

　ぽりぽり

　2008/09/19

あ　サカさんの書き込みとダブってしまいました

すみません（お辞儀。

NO.10554　

　Re: 卵どうしてますか？

　サカ

　2008/09/19

ぽりぽりさん
私のより豪華でいいですね。
卵丼ですか今度私もしてみます。

NO.10555　

　Re: 卵どうしてますか？

　レオ

　2008/09/19

皆さん　こんばんは

私が最近一番美味しく感じているのは　親子丼です。
スーパーで買っていた卵より　ふわふわしてると感じます。
新鮮だからカナ？

２番目は　ゆで卵です。鶏の種類によって味の違いが良くわかります。

最高は　産みたての卵かけごはん。

料理の話から少し違うかな？

NO.10556　

　Re: 卵どうしてますか？

　風

　2008/09/19

私は自家製の卵の料理は、たくさんできたから消費するために料理するのか、もしくは自家製の卵の味を楽しむかのかで料理方法は違ってきますね。
　消費するなら、ももこさんの「キャベツとツナの巣篭もり卵」のようなものですが、私は千切りのジャガイモでやります。ツナは入れませんし味付けも塩コショウのみとシンプルにします。ジャガイモの千切りを歯ごたえが残る程度に炒め後は軽く混ぜた卵をドバっとかけて蓋をしてお好みの固さに蒸し焼きにします。食べるときに裏返せばまさに鶏の巣のようです。お好みでケチャップやマヨなどを加えても美味しいですよ。削り節に醤油でおつまみにってのもありですね。
　自家製の卵の味を楽しむならやはり生ですね～柱で軽くたたいて殻を割りそのまま飲む、これは雛にするかどうかの基準にもしています。　サカさんやぽりぽりさんのように卵丼もやるのですが、私は昆布出汁(ちゃんと昆布のみで出汁をとります)に塩のみの卵丼です。これは美味しい時期でしか楽しめませんので是非やってみてください。それと熱いうどんの麺に生卵をぶっ掛けて、和製カルボナーラ、味付けは卵の甘味のみ、これも時期によります。

NO.10557　

　Re: 卵どうしてますか？

　夢幻

　2008/09/19

ももこさん、佐藤さん、サカさん、ぽりぽりさん、レオさん
みなさん色々教えていただき有難うございます。

皆さん料理上手ですね～！
まずはももこさんの『レンジDEチン！温泉卵』を試して見たいと思います。ＴＶの探偵ナイトスクープで見た爆発卵にならないように気をつけます（笑）
佐藤さんの卵酒も手早いんですが清酒がないものでｗ焼酎だとマズくなるかな～？

NO.10558　

　Re: 卵どうしてますか？

　夢幻

　2008/09/19

風さんこんばんは

千切りジャガイモでやると北京オリンピックみたいですね～メインスタジアムみたいになるのかなｗ
うどんのカルボナーラも今度やってみます。
卵丼は次のステップにてｗ

NO.10559　

　Re: 卵どうしてますか？

　田舎っぺ

　2008/09/20

皆さんこんばんは。
茶碗蒸しの中身は色々ですが、我が家の秘伝の仕上げ方を伝授いたします。

◎材料・味付け
自家流
◎蒸すポイント
サランラップをかけ蒸す。

これだけで、出来上がりが旅館の茶碗蒸しも様に
プリンの様ななめらかさになりますよ！！
是非、お試しあれ！！
又、出来ばいも教えて下さいね！！

NO.10560　

　Re: 卵どうしてますか？

　ぽりぽり

　2008/09/20

夢幻さんが　茶碗蒸しが出来るなら

たぶん　プリンもできるんじゃないでしょうか？。

プリンにもゼラチンで固めるタイプと　蒸し揚げて固めるたいぷとがあります

まぁこんかいは蒸し上げるタイプでｗ

茶碗蒸しと　ぷりんの大きな違いは

だし汁でとくか　牛乳でとくかという違いです

あとは　バニラエッセンスと砂糖を入れれば　いいわけですが

手順から

まず　卵を溶きますが　泡立てないように慎重に

そして　越し網でこして　滑らかさをだします

ここらへんは茶碗蒸しと一緒

後は　砂糖と牛乳を加えていきます

牛乳を加える量しだいで　柔らかさがかわりますが　

茶碗蒸しが出来るなら　その加減でＯＫ

砂糖の加減は　甘みは冷やすと　すこし甘みが消える感じになるので

卵液舐めてみて　甘いかな？って思う程度まで入れましょう

で　攪拌します　

泡は立てないで下さいねｗ

攪拌が終ったら　容器に入れて　蒸し器　あるいは電子レンへ

後は茶碗蒸しと同じ要領で　蒸し上げていきます

蒸してる間にカラメルソースを砂糖で作ります

小さな小鍋に砂糖適量　水ちょっと加え

弱火でゆっくりとかし　色があめ色より濃いくらいになるまで

かき混ぜながら作っていきます

出来ましたら　蒸しあがったぷりんの上に　かけて行きます

そして　冷蔵庫で冷やす

冷やし終わったら　風味付けで　バニラエッセンスを一滴

入れすぎると　苦いです

バニラエッセンがなければ　入れなくてもＯＫ

茶碗蒸しと同じような　作り方で　美味しい手作りぷりんの・・・

・・

・

で～～きあがり～～♪

風さんの昆布ベースの卵丼（お塩風味）

素材の味が出ておいしそうですね

そのアイデア頂きます（お辞儀）

NO.10561　

　Re: 卵どうしてますか？

　夢幻

　2008/09/20

さっそく『レンジDEチン！温泉卵』を作ってみました。

レンジで加熱していくこと４０秒・・・・
そして見事に！

ばくはーーーつっ！ひゃぁ～探偵ナイトスクープになっちゃったー

朝からレンジ掃除するはめに・・・

懲りずに今度はラップをしてチャレンジｗ
今度は加熱しすぎて固め・・・
めんつゆの代わりにいれただし醤油も多すぎｗ

あんまり卵食べると牛乳のみすぎみたいになっちゃうのでまた明日研究してみます。

田舎っぺさん　ラップの場合爪楊枝とかで空気穴はいらないですか？

ぽりぽりさん　プリンもできるかもと思っていましたが頑張ればできそうですね。
烏骨鶏卵３５ｇ５個とアラウカナ卵４９ｇ３個で茶碗蒸しを食べ比べたらアラウカナのほうが濃く作れますね。プリンの手前くらいになりましたよ。
やはり黄身の割合が多い感じですね。

NO.10562　

　Re: 卵どうしてますか？

　ももこ

　2008/09/20

夢幻さま、こんばんは。
折角のお休みのランチタイムに、レンジ掃除をさせてしまったようで・・・(汗)
お水の量が少なくて黄身の頭が出てたとか。。。
レンジが超ハイパワーとか。。。いずれにしてもm(_ _)m

爆発回避なら、黄身に爪楊枝でぷちっと穴を空けて下さいね。
黄身を味わうならタレは薄めがいいですよ。
これに懲りずに、もう一度挑戦してみてくださいまし。

NO.10563　

　Re: 卵どうしてますか？

　ももこ

　2008/09/21

ぽりぽり様　はじめまして。
おっしゃる通り、茶碗蒸しが作れる夢幻様なら蒸しプリンはいけますね！
卵がたっぷり消費できるのも魅力です。

ぽりぽり様の『プリンの基本』のアレンジ版をひとつ、
紹介させてくださいね。
プロセスはぽりぽり様とまったく同じです。
　　
　　　『牛と鶏が恋をした～ふわとろプリン～』
<材料>　プリンカップ８個分位です。
　・たまご…全卵２個と卵黄のみを６個くらい
　・牛乳…８００cc
　・生クリーム…２００ccのパック１個
　・砂糖…６０ｇ(甘さ控えめです)
　・カラメルソースのキューブ…８個
　　※ソース作りが下手なので、スーパーのお菓子材料売り場の
　　　カラメルソースの粒を使っています。

<作り方>
　・ぽりぽり様の通りでバッチリOKです。
　★違うところは・・・
　・裏ごしした卵＋牛乳に生クリームも加えて下さい。
　・器に注ぐ前にカラメルソースのキューブをコロンと入れてください。
　
冷やしても"ふわとろ"なので、カップのまま底のカラメルと
一緒に食べて下さいね。

奥様に『あなた、お菓子もできるのね～ん♪』と喜ばれること請け合いです。
今度は爆発しませんので・・・よろしく！

NO.10566　

　Re: 卵どうしてますか？

　ぽりぽり

　2008/09/21

ももこさん

初めまして

なるほど　生クリームですか

牛乳とあわせて入れることでよりコクがでますねぇ。

これはあれですね

オムレツなんか作るときでも入れてもＯＫっぽいですねぇ

ふわっとなりそうでｗ

NO.10567　

　Re: 卵どうしてますか？

　夢幻

　2008/09/21

ももこさんそんなに恐縮されなくても私の不注意ですのでｗ
家のオンボロレンジと水が少なかったりもしものラップをしなかったりと色々反省していますｗ
昔は銀杏やめんたいこを爆発させてしまったり、金属つきの皿いれて中でビビビとさせたりと笑い話のネタ作りばっかりです。

今回はネットで探した炊飯ジャーの保温で温泉卵をやってみました。卵をそのままラップして炊飯ジャーにいれて３０分でできあがり。でも３０分じゃ生っぽくていまいちでした。５０～６０分ぐらいがいいと思います。食事１時間前にお試しあれ。
爆発はしないと思います。入れっぱなしは自己責任にてｗ

残念ながら温泉卵と卵かけごはんは年齢的なせいか、おなかがピ～の体質になってしまったのでぽりぽりさんお勧めのオムレツからやってみようかな。
昔自炊してた頃「オムレツは料理の基本じゃぁぁ～気合じゃぁぁ～」と言いつつよく作っていたので少し自信あります♪

NO.10568　

　Re: 卵どうしてますか？

　ももこ

　2008/09/21

ぽりぽり様、こんにちは。

ぽりぽり様のオムレツに少し加えてもグーかもしれませんね。

つい先ほど、ぽりぽり様の半熟卵丼を昼食で作りました！
今までべタンとなっていた卵が、２度に分けて入れてみたら
ツヤツヤでとろっと、良い感じでした。
ひと手間でこんなに見栄えがするなんて♪

な～んにも無い時のお助けメニューに頂きますね。

NO.10572　

　Re: 卵どうしてますか？

　田舎っぺ

　2008/09/22

夢幻様。

お話のように、サランラップをしますが、穴は開けません。

この作りからだと、プリンもなめらかに出来ますよ！！

プリンを作るときは、沖縄の黒糖を入れるともっと美味しいで

す！！

NO.10579　

　Re: 卵どうしてますか？

　レオ

　2008/09/23

みなさん　こんばんは。

今日　次女の小学６年生の子がアラウカナスの卵でプリンを作ってくれました。出来ばえは最高でした。今度は　私がチャレンジしたいと思います。

NO.10607　

　Re: 卵どうしてますか？

　夢幻

　2008/10/02

プリンうまそうですね～黒糖もいいですね。

自分でも作って見たいけど・・・おっさんにプリンは似合わないｗ
今日、青玉のでかいの生んでました。いつもは４９ｇなのに今日は６６ｇもありました。なんでかな～

NO.10612　

　Re: 卵どうしてますか？

　ももこ

　2008/10/03

夢幻さま、こんにちは。
家の今朝の青玉はナ・ナント71gもありましたぁ～。
大っきすぎてパック詰めできませんでした(汗)
鶏って「ぢ」とかにはならないんでしょうかね??

では、おっさん(失礼)に似合う簡単ボリュームめにゅ～ぅ。

　　　『腹ぺこさんの簡単天とじ丼』

<用意するもの>　
　●スーパーで買った大えび天ぷら…２尾
　　　お好みで野菜天も少々

　●卵…２個

　●めんつゆ…メーカーによって希釈が違うのでお好みで
　　　　　　　濃さを水で加減してください。濃い目が旨いです

　●みりん又は砂糖…適宜　汁は少し甘口の方が美味しいので
　　　　　　　　　　めんつゆに好みで加えて下さい。

<作り方>
　①小さな目玉焼き用フライパン(なければ浅い小鍋)に
　　濃さと甘さを加減したつゆを250ccほど煮たたせる。

　②そこへ天ぷらを浸してふたたび沸騰させる。

　③中火にして、とき卵の1個分を回しかけてフタをする。

　④半熟になったらもう一度、残りの溶き卵をクルッとかけて
　　フタをして火を止め、少々蒸らす。
　　★Wかけはぽりぽり様から伝授です♪

　⑤お丼にあつあつご飯をよそい、④をつゆごと
　　滑らせるようにご飯の上にのせて…ハイ、できあがり。

point 卵に火を通し過ぎないで、とろふわに仕上げて下さい。

爆発しませんよ(笑)

　　　　　　　

NO.10616　

　Re: 卵どうしてますか？

　ぽりぽり

　2008/10/04

ももこさん

ん～～　めんつゆを使うってところがキーポイントですな

めんつゆは万能調味料ですしね

割り下に使うにはもってこい

かつどんなんかでも　充分応用できそうなレシピですねw

（卵丼の二度とじが採用されてるのもGOOD)。

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