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> １週間前後がおいしいと言うことは、スーパー等で買った卵のの方がおいしいでしょうか？
> また、スーパーで買った卵はどうあるのでしょうか？
一般的に、スーパーで売られてる卵は「ウィンドレス鶏舎」と言って、窓のない（つまり太陽の光を知らない）鶏舎の中で、電灯によって季節の感覚さえも操作され、ろくに運動も出来ず、しかも薬漬けでひたすら卵を産み続ける様に仕向けられた物なので、それが美味しいとは言えませんね(個人の味覚は様々ですが)。
さらに、スーパーなどで売られる前には「薬剤による洗浄」を行っている為、殻を通して薬剤が浸透してる可能性もあります。
そんな訳で野菜で言うなら、スーパーのは「ハウスの中で化学肥料と農薬たっぷりに育った季節はずれの野菜」みたいなもの。
それに対して自家卵は、各家で程度の差こそ有りますが、「自然農法」や「無肥料栽培」まで行かないにしても、「季節の旬を知ってる無農薬、有機栽培で育てられた野菜」見たいなものでしょう。
そんな訳で、私だったら新鮮なスーパーの卵より、たとえ２〜３週間たった物でも、より、自然に近い自家卵を選びますね。
<追伸>
もちろん、スーパーで売られてる卵全てがそうだと言う訳ではありません。養鶏所によって、餌も育て方も色々です。
ただ、鶏に薬を投与した後、しばらくの間「出荷停止」を行なったとしても、日頃鶏がどういった環境下で育てられているかによって、やはり違いが出てくると思います。
人によっては、食べる事によってアレルギーが出る卵と出ない卵（もしくは出にくい卵）があると言うのも事実としてありますから。
私の場合、子供の頃に白色レグホーンを沢山飼っていたのですが（主に平飼、一部はケージ飼の事も）、今の安売り卵があまりにも気持ち悪く感じてたので（薄い殻に、べチャーとした水っぽさ、生臭い味など）、卵に関しては必要に迫られた感じで、高いけど多少はまし（？）そうなものを購入してました。
それでも「安売り卵よりはマシ」と言った程度だったので、「田舎で暮らす様になったら、鶏を飼うんだー！」と、思ってた次第です。 |
