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NO.12805
ガチョーのスモーキングエッグ
雪
2014/03/18
約十日ほど付け込み、一週間スモーキングの後、赤木の吹きおろしにて一週間ほど乾燥熟成、すると、中がコロコロ鳴るようになり中身が凝縮され半分ほどになります。まるでチーズとベーコンを合わせた味食感になり珠玉一品になります。最高に上手く行くと白身部分が飴色に変わります。
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